Chef Juna berkata, Every dish has a story to tell. Serial dokumenter Kisarasa menyajikan beragam kisah kuliner tradisional Tanah Air dengan satu benang merah, yaitu kuliner tradisional dapat melegenda, dan tetap relevan di tengah perkembangan zaman karena ada local heroes yang berusaha melestarikannya.
Mereka adalah para pemilik depot dan restoran lokal.
“Kisarasa mengajak penonton untuk menilik lebih jauh aspek ini, sehingga ketika kita menikmati kuliner dalam negeri, kita lebih menghargai keberadaan kuliner dan komunitasnya, sehingga terciptalah suatu kebanggaan tersendiri,” ucap Chef Juna Rorimpandey, Daily Family.
Sedangkan Chef Renatta Moeloek, Daily Family juga berujar, bahwa dia selalu tertarik untuk mengetahui asal usul makanan yang dinikmatinya. Dia bilang, untuk menyajikan sepiring brongkos khas Yogyakarta, butuh satu kolaborasi yang apik – mulai dari peternak sapi lokal, pengepul kluwek, hingga juru masak. “Kisarasa adalah serial dokumenter yang menceritakan, betapa banyaknya tangan yang terlibat dalam proses pemilihan bahan baku, hingga menjadi hidangan yang dinikmati oleh banyak orang,” kata Chef Rennata.
Sementara Cianicolay sang sutradara Kisarasa menyebut, makanan Indonesia sungguhlah beragam dan cerita di baliknya pun penuh warna. Kuliner Indonesia memiliki berjuta kisah di baliknya. Mulai dari sejarahnya, resepnya hingga cerita dari orang-orang yang terlibat di proses pengolahan hidangan ini.
“Kisah merekalah yang membuat rasa itu menjadi nyata. Kami berharap Kisarasa dapat menyampaikan kisah ini, dan menginspirasi banyak generasi sekaligus memicu rasa ingin mencicipi, guna meningkatkan apresiasi terhadap kuliner lokal Indonesia,”imbuh Cianicolay.
Tertarik untuk mengulik sejarah berbagai makanan Indonesia lebih banyak? Saksikan episode perdana Kisarasa tentang kuliner betutu khas Bali pada Kamis, 1 September 2022 di Youtube Kisarasa. Jangan lupa untuk subscribe dan menyalakan lonceng notifikasi agar dapat menikmati episode baru yang akan tayang setiap minggunya. **
Editor : Yuli.S
Discussion about this post